4.- DEDICADO AL PAN

Empezaré haciendo una breve introducción y para no cansaros mucho os dejaré un enlace y algunas direcciones para nuestr@s chic@s del Norte !!

¡¡¡Buen provecho!!!

Sus orígenes se remontan a la época Neolítica cuando el hombre conoce las semillas y cereales.

Siempre unido a la evolución de este ha estado presente en conquistas, revoluciones etc, formando parte de la cultura uiversal.

Es en los siglos 18 y 19 cuando se consuguen mejoras en la calidad y fabricación industrial.

Actualmente CEOPAN es el distribuidor para España y está constituída por 52 asociaciones de fabricantes y expendedores!!

http://www.ceopan.es

Historia del Pan – ceopan

http://www.ceopan.es/index.php?type=public&zone=smartportalcategorias&action=view&categoryID=295&codeID=295

@Elfo_oscuro

El pan en la edad Media.

La elaboración de pan en la edad media. El pan fue algo característico de la alimentación medieval, sería la base alimenticia de las clases populares, pudiendo constituir el 70 % de la ración alimentaria del día. Se estima que el consumo de pan en varias regiones pudo llegar a ser muy similar al 1–1,5 kg por persona y día.

Bien es cierto que los campesinos tomaban las harinas menos refinadas y su pan habitualmente pan de centeno, cebada, alforfón, mijo y avena , era más negro y con mayor contenido de salvado. El arroz, introducido en España por los árabes se mantuvo demasiado caro como para ser empleado en la fabricación del pan. El pan que se elaboraba en la cultura sefardí procedía de una masa cocida dos veces (el lunes y el viernes) y su aspecto era seco, se guardaba en jarras y posteriormente se humedecía con agua o aceite. Las harinas refinadas de trigo consideradas como unas de las más nutritivas, se reservaban para la elaboración de pan blanco que comerían las clases altas, los panaderos cocían panes grandes que frecuentemente se utilizaban como plato donde reposar los alimentos que se comen.

Aquellos alimentos que acompañaban al pan se denominaban “companagium”.

Durante los periodos de escasez en las cosechas de cereal se empleaba como sustituto a estos algunos frutos secos tales como las nueces, las legumbres secas, helechos y una amplia variedad de materia vegetal. La alternativa a aquellos que no podían adquirir pan era siempre las gachas.

Silvia hizo pan Naan el otro dia, pan hindu: 350 gr de harina de fuerza, 2 yogures naturales, 1 cucharadita de levadura quimica, un poco de sal y una pizca de azucar. Mezclar todo y se hacen bolitas del tamaño de una ciruela y despues se aplasta. La masa queda como grumosa, es normal. Poner en sarten muy caliente para que se hinchen un poco y al estar dorados se dan la vuelta y otros 2 minutos. Se hacen enseguida.

@Tole50

Esta receta que os pongo hoy va dedicada a la mochuela Mercedes….allende los Mares. Va por tí Mercedes!!

FIGACITAS (ARGENTINA)

Para 16 piezas.

Masa base

500g harina de media fuerza

10 g sal

5g de harina de malta

225 ml de agua

65g manteca cerdo

20g levadura fresca

Mantequilla para pintar

Se prepara la masa con todos los ingredientes menos la levadura que se incorpora cuando faltan pocos minutos para acabar el amasado

Se estira la masa con el rodillo hasta tener un grosor de 1,5 cm.

Dejar reposar cubierta con paño húmedo unos 15 minutos

Con un cortapastas redondo separar las 16 piezas de unos 50g y ponerlas al horno pintándolas con mantequilla

Se dejan fermentar tapándolas con el paño

Precalentar el horno a 250 grados con una olla con agua para generar vapor

Bajar la temperatura a 210 grados y 21 de horneado

E VOILA»»»

@Elfo_oscuro

Quien mucho vino cena, poco pan almuerza.

Pan de ayer, carne de hoy y vino de antaño.

Ni mesa sin pan, ni mocita sin galán

Pan a hartura y vino a mesura

Pan que sobre, carne que baste y vino que falte

Pan, jamón y vino añejo, son los que hinchan el pellejo

Aqui se hace mucho el txoripan, llamados bollos preñados en otros lugares (de chorizo)

@Tole50

Y ahora para nuestros chic@s del Norte….algunas direcciones😂😂

VITORIA. ARTEPAN. Jesús Guridi, 2

BILBO. LABEKO OKINDEGIA. Carnicería Vieja, 2

Y ahoraaa las anécdotas paneras!!!

Con vino añejo y pan tierno se pasa el invierno

Bocado de pan y rajilla de queso y de la bota un beso

Pan de centeno para tu enemigo es bueno

Pan candeal pan celestial

El muerto a la mortaja y el vino a la hogaza

@Tiratizas

Pan y queso saben a beso

@Skiken

Pan de jamón, típico en la Navidad venezolana, yo hago una variante que no incluye hacer la masa, vamos, que uso una masa de hojaldre ya hecha y lo relleno con el resto de ingredientes, pero al que le guste amasar aquí la #receta completa

@Astigar