7.-INFLUENCIA DE LA CONQUISTA DE AMÉRICA EN LA ALIMENTACIÓN.

QUIERO DAROS LA BIENVENIDA A LA SESIÓN DEL GASTRONOMICÓN DE TODOS LOS DOMINGOS.

Hoy es un poco más genérico y está dedicado a lo siguiente:

COMO NOS INFLUYÓ LA CONQUISTA DE AMÉRICA EN LA ALIMENTACIÓN.

La época clave se sitúa entre los siglos XIV y XVII. En este periodo tienen lugar las expediciones coloniales iniciadas con los navegantes portugueses y los viajes de Colón en 1492.

Hoy vamos a hablar sobre uno de los productos que van a formar parte de nuestra alimentación y que fueron traídas por Marco Polo de Asia e introducidas en Europa. Estamos refiriéndonos a….LAS ESPECIAS.

#ESPECIAS: En tiempos de Isabel la Católica las especias de Oriente eran muy codiciadas.

Como los turcos cortaron las vías regulares del tráfico, se desató una verdadera guerra entre España y Portugal para encontrar rutas a través del mar y obtener las ansiadas especias

Hay una anotación en el diario de a bordo de Cristóbal Colón el martes 15 de Enero de 1493 que dice » hay mucho ají que es su pimienta que vale más que pimienta y toda la gente no come sin ella, que la halla muy sana»

Los españoles llevaron a América junto con otros productos animales y plantas…que cambiarían para siempre la dieta del nuevo.mundo.

Aquī llegaron fruto de los intercambios comerciales, el maíz, la patata, el boniato, el pimiento, el tomate, el girasol y el pavo entre otros intercambiandose a medida que se ampliaban los territorios conquistados

Y mejoraban las comunicaciones entre las colonias y ciudades

En google play hay un libro muy interesante de la Universidad Nacional Autónoma de México escrito en el año 2003.

Título: CONQUISTA Y COMIDA. CONSECUENCIA DEL ENCUENTRO DE DOS MUNDOS.

Se puede consultar.

Para no aburriros en demasía, os dejo una receta de especias.

#RECETA. ACEITE DE ESPECIAS.

1/4 Litro de aceite virgen extra

1 Clavo de olor

1 Hoja de laurel

2 Varitas de Jengibre

3 Granos de pimienta negra

2 Granos de pimienta rosa

*Introducir en una botella todos los ingredientes.

Tapamos bien y dejamos reposar 6 semanas.

Si adquiere color turbio se puede filtrar

Se emplea en ensaladas crudas, verduras cocidas y en los sofritos caseros

Para una mejor conservación se cubre la botella con papel de aluminio para protegerlo de la luz.

Los aceites caseros duran aproximádamente un año.

Por último comentaros que al igual que los podcast de la biblio….esta sección y previa solicitud de vacaciones a los altos mandos, cierra hasta septiembre